Les réfrigérateurs peuvent conserver les aliments frais plus longtemps, mais pour prolonger leur « durée de vie », les congélateurs sont la meilleure option. Non seulement un meilleur stockage des aliments contribue à réduire le gaspillage alimentaire, mais il est également important de respecter le budget, en particulier lorsque les prix des aliments sont élevés. Arrêtez de faire vos courses en gros et de jeter les aliments avariés, et préférez plutôt congeler une plus grande partie des produits que vous achetez. Voici les meilleures façons d’emballer les aliments pour le congélateur — les meilleures choses à congeler et comment le faire .
Comment congeler les aliments populaires
Avant de se plonger dans des aliments spécifiques, il est important d’établir des normes d’organisation du congélateur. Garder votre congélateur (et votre réfrigérateur) bien rangé vous évitera le casse-tête de chercher des aliments perdus, vous donnera plus d'espace de stockage et vous assurera de manger les aliments les plus anciens en premier. Congelez les sauces, les bouillons et autres liquides dans des sacs à fermeture éclair allant au congélateur et n'oubliez pas de les étiqueter. Une fois le liquide congelé, vous pouvez les empiler comme des livres sur une étagère.
Si vous n’aimez pas l’idée de congeler dans des sacs en plastique, achetez un ensemble de contenants empilables allant au congélateur. L’objectif est de mettre le plus de choses possible dans votre congélateur tout en ayant accès à tous vos aliments. Un autre avantage est que plus il y a d'aliments congelés dans la glacière, plus la température restera stable et votre appareil n'aura pas besoin de consommer autant d'énergie.
Enfin, pensez à investir dans un congélateur à caisson. Vous pouvez congeler plus facilement des articles plus gros et de forme irrégulière, comme un morceau d'agneau ou une dinde entière, dans ces congélateurs. De plus, le fait de le ranger sous vos pieds plutôt qu'en hauteur fait du congélateur un meilleur endroit pour les articles lourds.
Commençons par la meilleure chose à congeler : les glucides. Pain, gâteaux, choux à la crème, biscuits, muffins anglais : tout se conserve bien au congélateur. C'est parce qu'ils se congèlent rapidement, pendant longtemps, et retrouvent leur saveur d'origine.
Conservez tout le pain au congélateur. Une fois qu'ils sont fermes et congelés, rassemblez-les tous dans un récipient ou un sac de congélation.
Rafraîchissez le pain dans un four à 350 °F pendant cinq à dix minutes ou dans un four grille-pain pour les crêpes et les gaufres. J'ai rafraîchi du pain après cinq mois au congélateur et il n'a pas perdu de saveur ni de texture.
La viande se congèle facilement, crue ou cuite. La seule chose à laquelle vous devez vraiment faire attention est la « brûlure du congélateur ». Vous devez diviser la viande en petits morceaux lorsque vous la ramenez à la maison. Vous pouvez trancher le poulet ou le transformer en viande hachée pendant qu'il décongèle, puis l'envelopper hermétiquement dans un récipient ou un sac allant au congélateur.
Pour utiliser des protéines congelées, réfrigérez la portion choisie pendant la nuit. Si vous utilisez de la viande dans des soupes ou des sauces, vous pouvez simplement placer la viande dans une casserole d'eau chaude pour la décongeler et la cuire plus rapidement.
Le fromage congelé est une bouée de sauvetage lorsque vous avez besoin de rendre un repas ennuyeux un peu plus intéressant. Le fromage râpé à faible teneur en humidité se congèle bien.
Vous pouvez facilement congeler un bloc de fromage, comme de la mozzarella à faible teneur en humidité, du cheddar ou du fromage suisse, directement dans son emballage en plastique. Lorsqu'il doit être décongelé, laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit et il sera prêt à être utilisé le lendemain.
Si vous savez que vous l'utiliserez à des fins spécifiques, comme garnir une pizza ou faire des lasagnes, coupez-le en tranches ou hachez-le avant de le congeler et conservez-le dans un récipient allant au congélateur. Le récipient peut ensuite être laissé au congélateur. Il suffit de mettre la main dans le sac et de sortir exactement ce dont vous avez besoin, en laissant le reste congelé jusqu'à la prochaine fois.
Les fruits, les légumes et les fruits que nous appelons légumes peuvent tous être congelés. Lorsque vous préparez des fruits à congeler, coupez-les d’abord en morceaux de la taille d’une bouchée si nécessaire. Par exemple, les baies n’ont pas besoin d’être préparées, mais l’ananas si. Épluchez les fruits et légumes que vous mangez souvent. Il faut d’abord les peler puis les couper en morceaux plus petits pour les utiliser après décongélation.
Répartissez les morceaux coupés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en une seule couche et placez-les au congélateur pendant une heure ou deux jusqu'à ce qu'ils soient congelés. Ensuite, placez les fruits dans un récipient allant au congélateur. Une fois prêt à l'emploi, déposez-le directement dans le plat de cuisson, sans avoir besoin de le décongeler. En fait, décongeler les ingrédients à l’avance peut les rendre pâteux.
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