Un rappel national de viande, annoncé le 22 septembre 2026 par le Service de sécurité et d'inspection des aliments (FSIS) du département américain de l'Agriculture, exige une vérification minutieuse des étiquettes, et non un simple coup d'œil au type de viande. La société Star Meat Delivery Inc., située à Lucama, en Caroline du Nord, procède au rappel d'environ 76 tonnes (167 639 livres) de porc, de bœuf et de chèvre crus, produits sans inspection fédérale et portant une fausse marque d'inspection de l'USDA. Le FSIS a attribué le numéro de rappel 022-2026 et le classe comme rappel de classe I.
L'élément d'identification confirmé le plus important est le faux numéro d'établissement « EST. 1363 ». Le FSIS indique que tout produit portant ce numéro doit être considéré comme mal étiqueté et impropre à la consommation. Les produits en vrac concernés ont été distribués sous la marque A&D Foods, mais cela ne signifie pas que tous les emballages destinés aux consommateurs portent encore le nom A&D Foods ou l'étiquette d'origine. Le FSIS précise que les détaillants peuvent avoir apposé leurs propres étiquettes de prix et de sécurité alimentaire sur les emballages.
Cette distinction est importante : il ne s’agit pas d’un rappel où la simple vérification d’une marque connue suffit. L’objectif pratique est de rassembler un maximum d’éléments de preuve (numéro d’établissement, description du produit, lieu d’achat, ticket de caisse, emballage et informations sur le détaillant), puis d’éviter de consommer le produit s’il correspond au rappel ou si son authenticité ne peut être établie avec certitude.
En date du 23 septembre 2026, l' avis de rappel officiel du FSIS concernant Star Meat Delivery Inc. indique que la viande crue rappelée a été produite à diverses dates avant le 22 septembre 2026. Les produits ont été emballés sous vide et conditionnés dans des boîtes en carton pour l'expédition, puis envoyés à A&D Foods en Géorgie pour être distribués aux points de vente au détail et aux restaurants à travers le pays.
Le FSIS indique que les produits ont été fabriqués sans inspection fédérale et portaient une fausse marque d'inspection de l'USDA. Le numéro d'établissement « EST. 1363 » ne correspond pas à un établissement d'inspection agréé par le gouvernement fédéral. L'agence précise également que les aliments fabriqués sans inspection peuvent contenir des allergènes non déclarés, des bactéries nocives ou d'autres contaminants. Au moment de l'avis de rappel, le FSIS n'avait signalé aucun cas confirmé de maladie ou de blessure lié à la consommation de ces produits.
Action : Si vous avez acheté récemment de la viande crue de bœuf, de porc ou de chèvre, en particulier chez un détaillant qui peut reconditionner la viande en magasin, vérifiez-la avant de la cuire ou de la servir.
Examinez l'emballage de votre achat, puis comparez-le avec un ticket de caisse, votre historique de commandes en ligne, une commande via une application de livraison ou un relevé de carte bancaire (si vous en possédez un). Notez le nom du magasin, la date d'achat, la description du produit et le prix au kilo. Cela peut s'avérer utile si l'emballage lui-même n'indique pas le fournisseur d'origine.
On croit souvent à tort qu'un rappel national signifie que tous les emballages de bœuf, de porc ou de chèvre du pays sont concernés. Or, ce n'est pas ce qu'affirme le FSIS. Le rappel concerne les produits liés à cette chaîne de production et de distribution spécifique, et non la totalité de la viande crue de ces espèces.
Action : Notez ou photographiez le nom du magasin et la date d'achat avant de jeter tout emballage.
L'élément le plus clairement identifié lors du rappel est « EST. 1363 ». Sur les emballages de viande, un numéro d'établissement est souvent imprimé près du logo d'inspection de l'USDA ou ailleurs sur l'étiquette. Dans le cas présent, cependant, le logo et le numéro étaient erronés. La présence d'un logo similaire à celui de l'USDA ne constitue pas une preuve que cette viande a fait l'objet d'une inspection fédérale.
Si vous voyez la mention « EST. 1363 », le FSIS indique que le produit est considéré comme mal étiqueté et impropre à la consommation. Ne le cuisinez pas, même si cela ne permet pas de contourner le rappel. Le problème ne réside pas dans un seul pathogène confirmé qui pourrait être éliminé par une simple étape de cuisson ; le produit a échappé à l’inspection fédérale obligatoire et le FSIS évoque la possibilité de présence d’allergènes non déclarés, de bactéries nocives ou d’autres contaminants.
Action : Si la mention « EST. 1363 » apparaît n’importe où sur l’emballage, cessez d’utiliser le produit et suivez les instructions de mise au rebut ou de retour ci-dessous.
L'avis officiel mentionne plusieurs produits en vrac de A&D Foods. Il s'agit notamment de morceaux de chèvre ; de morceaux de chèvre avec peau ; d'entrecôtes tranchées ; de paleron de bœuf tranché finement ; de queue de bœuf ; de côtes courtes de bœuf ; de jarrets avec os ; de porc haché ; de chorizo de porc ; de côtelettes de porc ; de pieds de porc ; de morceaux de côtes de porc ; de morceaux de porc Boston coupés en dés, en tranches et en fines tranches ; de mélange pour menudo ; de jarrets de porc ; de côtes de bœuf ; de côtes courtes de bœuf tranchées finement ; d'épaule de porc Boston tranchée ; de côtes courtes de bœuf de qualité supérieure ; et de pieds de bœuf.
Le nom et le poids d'un produit sur son emballage peuvent différer de ceux figurant sur le carton d'expédition. Par exemple, un détaillant peut diviser un article volumineux sous vide en portions plus petites et y apposer sa propre étiquette. C'est pourquoi la concordance de la description du produit est utile, mais insuffisante à elle seule.
Action : Si votre viande appartient à l’une de ces catégories et provient d’un magasin ou d’un restaurant susceptible d’avoir reçu des produits A&D Foods, passez au contrôle suivant plutôt que de supposer qu’une autre étiquette de magasin suffit.
Il s'agit là d'un détail crucial concernant ce rappel. Le FSIS précise que les emballages individuels destinés aux consommateurs peuvent ne pas comporter le même étiquetage que les emballages en vrac, car les commerces de détail peuvent avoir apposé leurs propres étiquettes avec les prix et les consignes de manipulation. Par conséquent, l'absence de la marque A&D Foods ne prouve pas que la viande est saine.
Pour un emballage donné, l'identification précise du fournisseur en amont reste incertaine lorsque l'étiquette d'origine a disparu. Le rayon boucherie ou le service clientèle d'un magasin peuvent parfois consulter les registres d'achat, les informations de lot ou les dossiers du distributeur pour déterminer si l'emballage provient du lot rappelé.
Action : Si le fournisseur n’est pas clair, contactez le détaillant et fournissez-lui la date d’achat, le type de produit, le poids de l’emballage et tous les codes d’étiquetage avant de consommer la viande.
Si vous vous renseignez auprès du détaillant ou du FSIS et que vous ignorez encore si la viande est concernée, veillez à ce que le jus cru ne coule pas sur d'autres aliments ou sur les surfaces du réfrigérateur. Conservez le produit dans un contenant hermétique et ne l'ouvrez pas uniquement pour examiner la viande. L'apparence et l'odeur ne permettent pas de vérifier si un produit rappelé a fait l'objet d'une inspection fédérale ni la présence d'un allergène ou d'un agent pathogène non déclaré.
Action : Placez l’emballage dans un sac ou un récipient extérieur étanche et tenez-le à l’écart des aliments prêts à consommer pendant que vous vérifiez son état. Ne le servez pas tant que le problème n’est pas résolu.
Le FSIS recommande aux consommateurs de ne pas consommer les produits rappelés. Ils doivent être jetés ou rapportés au lieu d'achat. Les restaurants et les détaillants ne doivent ni les vendre ni les servir. Si vous prévoyez de rapporter la viande, suivez les instructions du détaillant et transportez-la dans un contenant ou un sac hermétique.
Action : Une fois le rappel confirmé, ne conservez pas l’emballage pour une utilisation ultérieure. Retournez-le ou jetez-le afin d’éviter toute utilisation accidentelle par un membre du foyer.
| Indice | Ce que cela vous dit | Que faire |
|---|---|---|
| « ÉTABLI EN 1363 » sur l’emballage | Identifiant de rappel confirmé dans l'avis du FSIS | Ne pas consommer ; rendre ou jeter |
| Produits alimentaires A&D en vrac ou en emballage d'origine | Correspond à l'étiquette du distributeur mentionné dans le rappel | Comparez la description du produit et les informations relatives à l'établissement avec l'avis du FSIS. |
| Étiquette apposée uniquement au comptoir de la viande en magasin | Cela ne permet pas d'affirmer ou d'infirmer le rappel. | Demandez au vendeur de retrouver le fournisseur à l'aide de la date d'achat et des détails de l'étiquette. |
| Produit à base de bœuf, de porc ou de chèvre, mais sans identifiants correspondants. | L'espèce seule ne suffit pas à identifier la viande rappelée | Vérifiez le reçu, le détaillant et les mises à jour officielles concernant les rappels avant de prendre une décision. |
| La viande a une apparence et une odeur normales. | Cela ne prouve pas qu'il ait été inspecté par le gouvernement fédéral ou qu'il soit sûr. | Utilisez les informations de traçabilité, et non l'apparence, pour évaluer l'état de rappel. |
L'inspection fédérale des viandes est un système réglementaire qui s'applique aux établissements et à la production, et non à un contrôle ponctuel visible par le consommateur sur un emballage fini. Le FSIS explique que la viande vendue dans le cadre du commerce interétatique doit être inspectée au niveau fédéral, tandis que la viande ayant fait l'objet d'une inspection au niveau de l'État peut être vendue conformément à la réglementation de cet État. Dans le cas présent, le problème est précis : le FSIS indique que les produits Star Meat Delivery rappelés ont été fabriqués sans inspection fédérale et portaient une marque fédérale contrefaite.
Une autre idée fausse est qu'un rappel doit identifier une bactérie spécifique avant que les consommateurs ne prennent des mesures. Ce rappel est fondé sur l'absence d'inspection requise et un étiquetage erroné. Le FSIS l'a classé en catégorie I. Selon les directives de l'agence , la catégorie I désigne une situation à risque pour la santé dans laquelle il existe une probabilité raisonnable que l'utilisation du produit entraîne des conséquences graves pour la santé, voire le décès.
Action : Traitez les instructions officielles de rappel — et non l’apparence, l’odeur ou votre méthode de cuisson habituelle de la viande — comme facteur déterminant.
Le FSIS indique qu'il pourrait mettre à jour la liste des produits et les étiquettes à mesure que de nouvelles informations seront disponibles. Ceci est important car le rappel concerne la distribution en gros et un possible reconditionnement en magasin. Un consommateur pourrait posséder un emballage étiqueté par un magasin sur lequel il est impossible de faire le lien avec le rappel en lisant simplement l'étiquette.
Les points de vente précis ayant manipulé un colis donné pourront être identifiés plus clairement à mesure que les informations de traçabilité seront disponibles. Le FSIS publie généralement les informations relatives aux destinataires des produits de première nécessité pour les rappels de classe I dès qu'elles sont disponibles. Ces listes étant régulièrement mises à jour, une vérification effectuée aujourd'hui auprès d'un détaillant peut fournir davantage de détails qu'au moment de l'annonce initiale du rappel.
Action : Si vous avez un colis suspect et que le magasin ne peut pas confirmer immédiatement le fournisseur, veuillez consulter à nouveau l’avis de rappel officiel. La page dédiée au rappel est la meilleure source d’information pour obtenir les étiquettes de produits mises à jour et les renseignements sur la distribution.
Au moment de l'avis de rappel du 22 septembre, le FSIS a déclaré qu'aucun cas de maladie ou de blessure lié à ces produits n'avait été confirmé. Cela ne signifie pas que tous les produits concernés sont sans danger ; cela signifie simplement qu'à ce moment-là, aucun cas de maladie ou de blessure n'avait été confirmé en lien avec le rappel.
Si vous vous sentez bien, la prochaine étape pratique consiste à identifier et à retirer de votre réfrigérateur ou congélateur tout produit rappelé restant. En cas de suspicion de maladie ou de blessure, le FSIS recommande de consulter un professionnel de la santé. Les consommateurs peuvent également utiliser la page « Signaler un problème alimentaire » de l’agence . Le FSIS demande aux consommateurs signalant des problèmes liés à la viande de conserver, si possible, les preuves utiles, notamment l’emballage d’origine, les codes d’emballage pertinents, le numéro d’établissement, le lieu et la date d’achat.
Action : Si vous devez signaler un problème, conservez l’étiquette et les informations du reçu plutôt que de jeter d’abord tous les détails d’identification.
Si vous voyez la mention EST. 1363 , ne consommez pas le produit. Si vous possédez un produit cru de bœuf, de porc ou de chèvre correspondant, mais avec seulement une étiquette apposée par le magasin, utilisez votre reçu et contactez le détaillant pour remonter jusqu'au fournisseur avant de le consommer. Si le magasin confirme que le produit provient de l'approvisionnement rappelé de A&D Foods/Star Meat Delivery, retournez-le ou jetez-le. Si le magasin ne peut identifier la source, conservez la viande séparément et consultez le dernier avis du FSIS plutôt que de faire des suppositions.
La liste officielle des rappels peut évoluer à mesure que des étiquettes supplémentaires ou des informations sur la distribution sont identifiées. Pour une vérification à jour, veuillez consulter la page du rappel 022-2026 du FSIS de l'USDA comme référence principale.
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