La liste ultime des aliments de survie : ce que les dirigeants mondiaux recommandent d’avoir dans son garde-manger

Ce que les gouvernements recommandent réellement

Il n'existe pas de liste mondiale obligatoire d'aliments de survie publiée par les dirigeants internationaux. Les organismes de gestion des urgences recommandent plutôt de constituer une réserve pratique d'aliments non périssables et d'eau potable que les ménages peuvent utiliser en cas de coupure d'électricité, de perturbation des transports ou d'accès aux commerces alimentaires. La stratégie de l'Union européenne pour une préparation adéquate aux situations d'urgence, datée du 26 mars 2025, préconise des recommandations permettant aux ménages d'assurer leur autonomie alimentaire pendant au moins 72 heures. Le Canada recommande également une autonomie d'au moins 72 heures, tandis que les documents de préparation suédois encouragent les ménages à prévoir une autonomie de plusieurs jours, voire une semaine ou plus. Il s'agit d'objectifs de préparation, et non de prédictions d'une catastrophe imminente.

La liste ultime des aliments de survie

Choisissez des aliments courants qui se conservent bien à température ambiante, qui couvrent plusieurs groupes alimentaires et qui peuvent être consommés crus au besoin. La liste de courses ci-dessous est une suggestion, et non un menu imposé par le gouvernement.

L'Agence suédoise de la protection civile recommande notamment, dans ses conseils de préparation alimentaire, des aliments comme le gruau d'avoine, les pâtes à cuisson rapide, les lentilles, le poisson en conserve, le pain croustillant, les noix et les boissons longue conservation. Le Canada, quant à lui, privilégie les conserves, les aliments déshydratés et les barres énergétiques. Vérifiez la liste des ingrédients pour vous assurer qu'il n'y a pas d'allergies ni de restrictions alimentaires.

L'eau passe avant la planification des menus

Les aliments seuls ne constituent pas une réserve d'eau suffisante en cas d'urgence. Les besoins en eau varient selon les pays et selon que l'allocation inclut ou non la cuisine et l'hygiène. Le gouvernement néerlandais recommande 3 litres d'eau par personne et par jour, ainsi que des aliments non périssables, dans ses recommandations sur les trousses d'urgence. Santé Canada recommande 2 litres d'eau potable par personne et par jour, auxquels s'ajoutent 2 litres pour la cuisine et le nettoyage. Les documents canadiens sur les trousses d'urgence générales préconisent également environ 4 litres d'eau par personne et par jour. Suivez les recommandations des autorités locales, tenez compte des besoins en chauffage et en soins médicaux, et prévoyez de l'eau pour vos animaux de compagnie.

Pour un ménage de deux personnes prévoyant trois jours, une consommation de 3 litres par jour représente 18 litres au total. À raison de 4 litres par personne et par jour, cela représente 24 litres. Il s'agit d'exemples de calcul, et non de quantités minimales universelles. Stockez l'eau dans des récipients propres et adaptés et respectez les consignes locales d'ébullition ou de non-consommation de l'eau.

Quelle quantité de nourriture devez-vous acheter ?

Commencez par prévoir trois jours de repas et de collations pour chaque membre du foyer, puis étendez-vous à une semaine si l'espace et le budget le permettent. Comptez les portions individuelles plutôt que les quantités en conserve : une petite boîte de conserve ne représente qu'une seule portion, tandis qu'un sac de riz peut permettre de préparer plusieurs repas, mais nécessite de l'eau et du combustible pour la cuisson. Incluez le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et les collations, en veillant à un apport calorique suffisant pour tous. Les besoins énergétiques varient considérablement en fonction de l'âge, de l'activité physique, d'une grossesse, de l'état de santé et du climat.

Exemple de programme sur trois jours pour un adulte

• Petit-déjeuner : flocons d’avoine ou céréales longue conservation, avec du lait prêt à boire ou une alternative appropriée.
• Déjeuner : haricots en conserve avec des craquelins et des légumes en conserve.
• Dîner : poisson en conserve prêt à consommer ou lentilles avec du pain croustillant, plus des fruits.
• En-cas : beurre de noix, fruits secs, noix ou barre énergétique sans allergènes.

Ce menu indicatif doit être adapté aux portions, aux besoins nutritionnels, aux préférences de chacun et à la possibilité de cuisiner. Il ne s'agit pas d'un régime alimentaire personnalisé.

Construisez un garde-manger qui reste fonctionnel même sans électricité.

Ayez toujours en réserve des aliments de base qui peuvent être ouverts et consommés froids. Un ouvre-boîte manuel est indispensable si vous avez des conserves. Séparez les aliments nécessitant une cuisson de ceux qui ne requièrent aucune cuisson. N'utilisez jamais de réchauds de camping, de barbecues ou de générateurs à combustion à l'intérieur ou dans des espaces clos en raison des risques d'intoxication au monoxyde de carbone. Rangez le matériel de cuisson et le combustible conformément aux instructions du fabricant et aux consignes de sécurité incendie locales.

Conservez vos réserves d'urgence dans un endroit frais, sec et accessible, à l'abri des inondations et des nuisibles. Indiquez la date d'achat, vérifiez l'emballage et appliquez la méthode du premier entré, premier sorti : consommez les produits les plus anciens lors des repas habituels et remplacez-les par des produits frais. Suivez les instructions de conservation sur l'emballage et jetez les contenants bombés, qui fuient, qui sont gravement endommagés ou contaminés.

Que faire en cas de panne de courant ou d'inondation

Consommez en priorité les aliments périssables réfrigérés tant qu'ils sont encore consommables. Un thermomètre alimentaire est plus fiable que l'apparence ou l'odeur. Santé Canada recommande de maintenir les réfrigérateurs à 4 °C (40 °F) ou moins et les congélateurs à -18 °C (0 °F) ou moins en fonctionnement normal, et de jeter les aliments qui pourraient être impropres à la consommation après une exposition à des températures inadaptées. Ne goûtez jamais un aliment pour en vérifier la salubrité. Jetez les aliments exposés à l'eau d'une inondation, même si l'emballage semble intact, sauf avis contraire explicite des autorités compétentes en matière de sécurité alimentaire.

En cas de doute sur la potabilité de l'eau, suivez les consignes officielles locales. L'ébullition ne suffit pas toujours à éliminer certains dangers ; un avis de non-consommation est différent d'un avis d'ébullition.

Erreurs courantes à éviter

• N'achetez que du riz et des pâtes secs : ils nécessitent de l'eau potable, de la chaleur et du temps de cuisson. Accompagnez-les de plats préparés.
• Oublier un ouvre -boîte : les boîtes à languette sont pratiques, mais un ouvre-boîte manuel est une solution de secours.
• Sans tenir compte des besoins du ménage : inclure le lait maternisé, les aliments diététiques appropriés et les fournitures pour animaux de compagnie, le cas échéant.
• Constituer des réserves d'aliments que personne ne mange : une rotation régulière est plus facile avec des produits alimentaires familiers.
• Confondre les stocks gouvernementaux et les conseils aux ménages : les réserves nationales et les trousses d’urgence personnelles ont des objectifs différents.
• Si l'on considère que « stable à température ambiante » signifie « indéfiniment », l'emballage, la température de stockage et les dates de fabrication restent importants.

Notes officielles et sources

Ces recommandations s’appuient sur des documents officiels de préparation aux situations d’urgence, et non sur des déclarations attribuées à des chefs de gouvernement. Parmi les sources primaires pertinentes figurent la Stratégie de l’Union européenne pour la préparation aux situations d’urgence (mars 2025), la liste de vérification des trousses d’urgence du gouvernement du Canada , les directives de Santé Canada sur la salubrité des aliments et de l’eau potable , les directives du gouvernement des Pays-Bas sur les trousses d’urgence et la fiche d’information de l’Agence suédoise de la protection civile sur la préparation alimentaire (septembre 2022). Ces recommandations peuvent être mises à jour ; veuillez consulter les autorités compétentes de votre région pour obtenir les instructions les plus récentes concernant les risques spécifiques à votre situation.

En résumé : commencez par avoir de l’eau potable, des repas sans cuisson pour trois jours, un ouvre-bouteille manuel et des aliments adaptés à votre foyer. Faites tourner vos réserves, puis constituez-en davantage au fur et à mesure que vos ressources le permettent.