Comment mélanger les blancs dœufs fouettés avec dautres ingrédients

Video Comment mélanger les blancs dœufs fouettés avec dautres ingrédients

Comment mélanger les blancs d'œufs fouettés avec d'autres ingrédients

La technique de fouettage des blancs d'œufs est un processus important lors de la fabrication de gâteaux, mais tout le monde ne sait pas comment mélanger correctement. Venez en cuisine avec WebTech360 pour apprendre à mélanger les blancs d'œufs fouettés avec d'autres ingrédients lors de la cuisson!

Les ingrédients doivent être préparés

- Farine (utilisée pour mélanger avec des blancs d'œufs battus): levure chimique ou farine n ° 8, peut également utiliser un mélange de farine tout usage et de fécule de maïs.

- Mélange de farine (utilisé pour mélanger avec des blancs d'œufs battus et des jaunes d'œufs): farine tout usage, fécule de maïs, beurre non salé, fromage à la crème, lait frais non sucré, vanille.

Remarque une fois terminé

Vous savez également que les blancs d'œufs sont finis lorsqu'ils sont fouettés s'ils sont laissés longtemps à température ambiante, les bulles d'air se briseront et perdront l'effet des blancs d'œufs battus. Par conséquent, vous devez l'utiliser tout de suite en le combinant avec différents ingrédients.

Dans cet article, vous apprendrez à mélanger les blancs d'œufs fouettés avec de la farine (les ingrédients font le gâteau des anges - gâteaux des anges) et comment mélanger les blancs d'œufs fouettés avec le mélange de farine et les jaunes d'œufs ( ingrédients du génoise au fromage japonais et autres génoise).

Comment mélanger les blancs d'œufs fouettés avec d'autres ingrédients

En principe, les blancs d'œufs fouettés sont très légers, doux, contiennent beaucoup de bulles d'air lors du mélange, vous n'appuyez pas, ne rayez pas, mélangez vigoureusement, pour éviter de casser les bulles d'air et devez mélanger rapidement, éviter de mélanger pendant longtemps. faire des bulles d'air sèches et fragiles.

Comment mélanger les blancs d'œufs fouettés avec de la farine

Étape 1 : Après avoir fouetté les blancs d'œufs dans le bol à œufs, divisez la farine lissée et ajoutez-la lentement dans le bol.

Comment mélanger les blancs d'œufs fouettés avec d'autres ingrédients

Étape 2 : Lorsque la pâte est mise dans le bol à œufs, vous commencez à la mélanger, pour éviter que les bulles d'air dans l'œuf ne se brisent, vous devez mélanger rapidement et de préférence en utilisant la technique du pli.

Fondamentalement, cette technique consiste à utiliser une spatule pour ramasser les blancs d'œufs par le bas et les retourner pour que les œufs recouvrent uniformément la pâte, bien mélanger pour que les œufs et la pâte se mélangent.

Comment mélanger les blancs d'œufs fouettés avec d'autres ingrédients

Étape 3 : Après avoir mélangé la petite portion de farine, ajoutez lentement la farine au blanc d'oeuf fouetté et mélangez jusqu'à ce que la farine soit partie jusqu'à ce que le mélange soit lisse, pas de grosses bulles d'air, pas d'eau ou d'éclaircissage. Vous avez fini de mélanger les blancs d'œufs battus avec de la farine.

Comment mélanger les blancs d'œufs fouettés avec d'autres ingrédients

Comment mélanger les blancs d'œufs fouettés avec le mélange de farine - jaunes d'œufs

Étape 1 : Parce que les blancs d'œufs fouettés sont très légers, mais le mélange de farine - les jaunes d'œufs sont lourds et épais, donc contrairement à la méthode ci-dessus, vous mettez 1/3 des blancs d'œufs fouettés dans le mélange de farine.

Comment mélanger les blancs d'œufs fouettés avec d'autres ingrédients

Étape 2 : Mélangez le mélange de jaune d'oeuf, principalement pour diluer le mélange farine-jaune d'oeuf, de sorte que vous puissiez mélanger confortablement, en remuant comme d'habitude, pas besoin de plier la technique.

Si vous ne diluez pas d'abord le mélange de farine mais versez tous les blancs d'œufs dans la pâte, le processus de mélange prendra beaucoup de temps, les bulles d'air éclateront beaucoup.

Comment mélanger les blancs d'œufs fouettés avec d'autres ingrédients

Étape 3 : Vous versez le mélange de farine à l'envers sur les blancs d'œufs et mélangez avec la technique de pliage jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous, la surface est encore lisse et toujours en coton.

Comment mélanger les blancs d'œufs fouettés avec d'autres ingrédients

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Ainsi, il ne faut que quelques minutes pour mélanger les blancs d'œufs fouettés avec différents ingrédients, mais vous n'avez pas à les verser tous ensemble, vous avez le bon mélange à gâteau et faites de délicieux gâteaux. Effectuez la méthode de mélange ci-dessus. Vous avez des commentaires sur la façon de mélanger, veuillez commenter maintenant!

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