Les légumes marinés rendent les repas de tous les jours plus délicieux. Mais ils sont potentiellement à risque d'hypertension, de maladie rénale ou d'empoisonnement. Si oui, est-ce que la mère enceinte mange des légumes marinés?
Étant un plat familier dans les repas de famille, les légumes marinés sont appréciés par de nombreuses personnes en raison de leur goût aigre doux, réduisant l'appétit et apportant du riz très efficacement. Non seulement cela, les légumes marinés apportent également les avantages suivants:
Aide à la digestion : Il s'agit d'un aliment contenant des niveaux élevés de probiotiques pour aider à équilibrer le système intestinal, stimuler le système digestif à fonctionner plus efficacement.
Meilleure absorption des sels minéraux : les légumes marinés acides aident à absorber le calcium, le fer et les minéraux importants pour le corps.
Amélioration du goût : C'est la raison pour laquelle les légumes marinés sont considérés comme un plat pour apporter du riz. Surtout lorsqu'il est combiné avec des plats de viande grasse, des aliments frits, des cornichons, il augmente l'appétit et rend le repas plus délicieux.
Cependant, outre les avantages indéniables des cornichons, les médecins estiment qu'il ne faut pas trop manger de ce plat, en particulier les femmes enceintes.
En fait, les femmes enceintes n'ont pas besoin de s'abstenir complètement de légumes marinés, mais ne doivent pas en manger trop, en particulier les légumes salés et les melons verts pour les raisons suivantes:
Dans les premiers jours du processus du melon, les micro-organismes du melon convertissent le nitrate en nitrique, ce qui augmente la teneur en nitrique, le niveau de ph diminue (signifie que l'acidité augmente). Les légumes consommés à ce moment ont généralement un goût piquant, piquant et piquant. C'est parce qu'ils contiennent beaucoup de nitrates qui sont très nocifs pour l'organisme.
Dans les légumes, les légumes marinés sont souvent assez riches en sel, ce qui n'est pas bon pour les femmes enceintes ayant des antécédents de tension artérielle ou de maladie rénale. En particulier, certaines familles utilisent du sucre ou du MSG pour sucrer les melons, cette habitude ne convient pas non plus aux femmes enceintes atteintes de diabète et d'hypertension artérielle.
Les légumes vendus sur le marché sont souvent utilisés par des personnes utilisant des engrais à base d'urée. Cet engrais azoté est facilement gaspillé sur les feuilles pour devenir du nitrate dans les légumes. Pendant le traitement, le nitrate est réduit en nitrite, ce qui est assez élevé dans les premiers jours du sel végétal. Ils ne disparaissent que lorsque le melon jaunit et a un goût amer.
Comme mentionné ci-dessus, le nitrite qui existe dans les cornichons lorsqu'il est combiné avec des radicaux aminés dans la viande et le poisson peut former de la nitrosamine, qui est une substance qui cause le cancer. Par conséquent, pour les femmes enceintes, manger beaucoup de légumes salés affectera le fœtus.
Les légumes marinés qui sont trop acides ont une apparence blanche et visqueuse qui est généralement le stade où la moisissure commence à se développer. Les bactéries nocives se développeront également, ne créant pas un environnement suffisamment acide pour inhiber les bactéries bénéfiques.
Certains légumes salés peuvent utiliser des additifs anti-pourriture, utiliser du matériel de sel contaminé et dépasser la dose de sel prescrite. La consommation de ces légumes salés a des effets néfastes sur la santé.
Pour éviter la détérioration, avant le marinage au sel, les tomates doivent laver les légumes, les fruits, les légumes et l'équipement de stockage du sel. Besoin de créer un bon environnement de fermentation: Donnez suffisamment de sucre et de sel, la température doit atteindre 20-45 degrés C, si la température est basse, la fermentation est suffisamment faible pour inhiber la croissance de bactéries nocives. Maintenez l'hygiène dans le processus de sel, évitez l'invasion de bactéries responsables de la pourriture. Il est préférable d'acheter des légumes propres avec du sel à la maison.Si vous devez acheter sur le marché, choisissez des produits réputés.
Pour avoir de tels légumes marinés, il est préférable d'acheter du sel et des ingrédients végétaux propres à la maison pour assurer l'hygiène alimentaire. Avant de faire du sel végétal, lavez les ingrédients et les outils pour bien saler.
Besoin de créer un bon environnement de fermentation et de préserver l'hygiène dans le processus de salage des légumes, en évitant l'invasion de bactéries nocives.
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